9寸披萨一般放酱料150到200克差不多够用，面团大概500克左右。不同品牌披萨店用量可能有差，但家用的话这个量最常见。烤的时候要注意别让酱汁流太多到盘子里，面团要擀得中间薄边沿厚。

为什么酱料要150到200克呢？首先得算面积9寸披萨展开后半径大概14厘米，算下来总面积接近160平方厘米。按每平方厘米放1.2到1.3克酱料的话，总共需要190到208克。不过实际操作时得考虑披萨边沿蘸酱的情况，所以通常少放点更保险。面团500克的话，发酵好的面团重量是原面团的1.5倍左右，所以实际揉面时用300克干粉加水加酵母刚好。家用烤箱温度大概180到220度烤15到20分钟，中间别开盖子，不然面团会塌陷。要是用冷冻面团的话，解冻后要再醒发30分钟才够用。