九寸披萨一般放200-300克奶酪差不多。先拿个圆规量直径算面积，22厘米的圆面积大约314平方厘米。每平方厘米放0.6克奶酪的话，总共要189克左右。不过实际操作时，饼边要少放点，中间多铺点，这样烤出来外脆里嫩。

为什么是这个数啊？首先披萨底要能托住奶酪才不塌，太厚会流汁。参考数据说家用马苏里拉奶酪密度是0.9克/立方厘米，九寸披萨厚度通常2厘米左右。先算体积314平方厘米×2厘米=628立方厘米，再乘以密度0.9就得到565克。不过实际烤的时候会融化收缩，所以得少放点。比如我上次试了250克，饼中间鼓得像小山，边缘还有点塌，调整到280克就刚好。另外像切达这种硬质奶酪，得多放10%-15%才够味，毕竟融化后体积缩水快。记得用叉子戳洞排气，不然面团会鼓包把奶酪挤出来。