水煮大闸蟹要煮多久呢得看大小小的一般十五到二十分钟大个的可能需要二十多分判断熟没熟看蟹壳变红蟹脚变硬

为啥是这个时间呢因为大闸蟹壳厚肉厚得煮够时间才能熟比如三两的蟹十二分足够四两的得十八分蟹壳变红蟹肉变粉硬说明熟透数据来自上海水产研究所实测发现煮超过二十分钟蟹黄会变苦影响口感所以得掌握好火候和时间差