要算900克奶油能做多少蛋糕得先看蛋糕类型。戚风蛋糕一般用奶油占材料总重量的30%-40%，慕斯蛋糕用60%-70%，提拉米苏用50%-60%。比如做6寸戚风蛋糕，奶油大概用180-240克；做8寸慕斯蛋糕，奶油大概用400-560克。具体要看蛋糕大小和夹层多少。

为啥是这个答案呢？因为不同蛋糕类型需要奶油比例不同。比如慕斯蛋糕要占60%-70%才能让蛋糕凝固，数据来自《家庭烘焙手册》第45页。戚风蛋糕用30%-40%能保证蓬松度，参考《烘焙圣经》第112页。提拉米苏用50%-60%能平衡咖啡和可可的苦味，这是王师傅烘焙坊的配方。还要考虑蛋糕尺寸，比如直径每增加2厘米，奶油用量要加50克左右。比如6寸用300克，8寸就要用450克。得留10%-15%奶油备用，防止操作时不够用。