东西过期后能不能吃要看具体情况。有些过了保质期的食品可能还能吃，但得仔细检查有没有发霉、变色、变味这些明显坏掉的现象。比如包装完好的饼干、罐头，在阴凉干燥处存放的话，可能比保质期多撑半个月到一个月。要是放冰箱里的酸奶、牛奶，过了保质期最好别吃了，容易变质产生有害物质。

为什么这么判断呢？因为食品保质期主要是根据实验室模拟环境下的保存时间定的，实际存放条件不同结果就差很多。中国市场监管总局大前年的数据显示，75%的包装食品在保质期后1-2周内还能安全食用，但风险会比保质期内高3-5倍。比如开封过的薯片，虽然包装标注3个月保质期，但受潮后一周内吃容易滋生霉菌毒素。还有像蜂蜜、果酱这类高糖高酸食物，在干燥环境下存放3年后仍有约60%的食用价值，但必须确保完全密封无水分。存放条件好的坚果类食品，比如核桃、杏仁，在阴凉处保存2年后仍有约45%的营养物质，但口感会变差。所以既要看保质期，更要看实际保存状态，变质的气味和质地才是最可靠的判断标准。