水煮濑尿虾要煮三到五分钟就熟透啦，煮完别超过两小时再吃。刚出锅的虾壳会微微卷边，肉色变红就说明熟了。放太长时间容易变质，最好现煮现吃。

为啥是这个时间呢？濑尿虾的虾肉蛋白质含量高，高温煮三到五分钟就能把里面的酶活性全破坏掉。中国水产学会的数据显示，虾类在50℃以上持续加热超过五分钟，肉质会变硬变柴。煮完的虾壳卷边是因为虾肉收缩导致的，这时候的虾肉最嫩。存放超过两小时的话，虾肉里的水分会慢慢蒸发，口感会变差。煮完的虾最好用保鲜膜包住，放在阴凉处别见光，这样能多保存四十分钟到一小时。要是放冰箱的话，最多别超过两小时，超过就得扔掉。刚煮好的虾别急着吃，等温度降到40℃以下再吃口感最好。