水煮濑尿虾要煮5到8分钟刚刚好，煮太久会变老像橡皮筋。煮好后马上装进冰水盆里降温，这样能延缓细菌繁殖速度。保存的话最多放两小时，超过时间就别吃了，尤其是夏天高温天。冷藏的话可以放一天，但最好当天吃完。

为啥是这个答案呢？因为濑尿虾这种虾肉里自带大量蛋白质，高温煮5分钟就能把大部分细菌杀光。但煮完要是放常温超过30分钟，虾肉表面的细菌就会开始疯狂繁殖，像微生物学说的那样，每半小时就能翻倍。我查过数据，30℃环境下虾肉细菌在2小时内能增长到危险值，这时候吃容易闹肚子。冷藏能降低温度到4℃以下，细菌繁殖速度就降到了原来的十分之一。不过要记住，虾壳和虾肉分开装，虾壳煮太久会硬得啃不动，虾肉得连壳带肉一起煮才能保持鲜嫩。