家做凉冻得看实际情况哈。一般一 斤猪手能做八两到一斤二两凉冻肉最合适。猪手带皮带骨煮好之后要剔掉多余筋膜和碎骨，这样凉冻肉才不会太柴。剩下的肉按个人喜好切成拇指宽的条块，装在保鲜盒里放冰箱冷冻层。要是做的量太多，第二天解冻时容易黏盒子，吃的时候口感也会打折扣。

为啥是这个比例呢？首先猪手本身水分多，煮的时候会缩水二成左右。比如买斤半的猪手，煮完大概剩斤左右可食用部分。凉冻肉要保留适当水分才爽口，所以得留出八成肉量。参考市面凉冻肉零售价，每斤约28元，按这个比例算家庭制作成本能省四成。另外冷冻保存时间别超过三个月，超过的话肉色会变暗，口感也会变硬。要是用密封袋分装，每份装二两的话，一次吃不完也不会影响整体质量。