水煮好的毛豆得赶紧吃掉，冷藏放三天最保险，冷冻的话能存一个月。吃之前要检查有没有长芽或者发霉，有就别吃了。煮的时候加点盐能防坏，但别放太多。

为啥这么保存呢？水煮毛豆里的水分多，细菌容易繁殖，冷藏能减缓细菌生长速度。根据中国食物科学协会的数据，冷藏保存3-5天，细菌数量每天增长一倍，超过这个时间就危险了。冷冻的话温度降到零下18度，细菌活动基本停止，所以能存一个月。煮的时候加盐是因为盐能渗透细胞，让毛豆表面的细菌脱水死亡，但放太多盐会破坏豆子的嫩度。冷藏保存时最好用保鲜膜包紧，这样水汽不容易蒸发，能多存两天。冷冻的话分装成小份，吃的时候取一份解冻就行，避免反复冻融。