一斤面粉要加5克到10克泡打粉。具体说就是500克面粉放5克，或者500克放10克。这个量要看做啥面食，比如发馒头用5克，做蛋糕可能用10克。

为啥是这个量呢？因为泡打粉和面粉的比例是1:50到1:100，也就是每斤面粉放5克到10克。国家标准规定泡打粉有效成分≥8%，按这个算500克面粉最多放10克。吸水率高的面粉比如高筋面，可能少放2克；吸水率低的低筋面，可以多放3克。比如做包子500克面粉放8克泡打粉，发酵时间会缩短半小时。注意泡打粉过期超过3个月，用量要增加1倍，因为活性成分会失效。所以先看保质期再放粉，别贪便宜少放或多放。