水煮西兰花要煮个三到五分钟能保持翠绿，口感脆嫩。吃了能促进消化，还能帮助清理肠道。西兰花含有丰富纤维和维生素，特别是维生素C和叶酸，对增强免疫力有好处。要是煮太久会软趴趴的，营养也容易流失。

根据国家食物成分表查过，西兰花每100克含有维生素C大约57毫克，比苹果高六倍多。煮的时间超过五分钟，维生素C就会少一半以上。纤维遇到热水会膨胀，三到五分钟足够让西兰花变软又能锁住营养。要是用高压锅煮，时间得缩短一半，但普通锅灶的话，看着水开了再下锅，三分钟就够。记得关火焖半分钟，这样断火后还能继续吸收余温，颜色更鲜亮。