butter cake recipe就是做黄油蛋糕的配方，关键要掌握温度和时间。新手常用160度烤30分钟，老手可能180度烤40分钟，牙签插进去不粘面糊就行。

温度影响膨胀和口感，160度让蛋糕松软，180度让组织更密实。根据《家庭烘焙手册》数据，低糖版本用160度能避免糖分焦化，高糖版本180度能锁住水分。温度波动超过±5度就要调整时间，比如冬天烤箱低5度就多烤5分钟。烤箱预热必须够久，否则温差大影响成品。经验数据说，温度每降10度，蛋糕膨胀力减弱30%，所以别随便调温度。