水煮胡萝卜要煮5到8分钟才能熟，时间太短胡萝卜不软，太长会烂掉营养也会流失。加盐能让水变咸，这样胡萝卜熟得快还不会变软，煮的时候要开着盖子，水沸了再放胡萝卜。煮完马上用冷水冲，胡萝卜颜色不会变黄，还能锁住水分。

水煮胡萝卜要煮5到8分钟才能熟，因为高温会让胡萝卜里的酶快速分解，时间太短酶没死透，营养还在消耗。煮到5分钟时胡萝卜变软但没烂，这时候关火用冷水冲，能减少酶继续破坏营养。研究说煮超过8分钟，维生素C会流失30%，而5分钟煮完再冲冷水，维生素C保留率能到95%。加盐是因为高浓度盐水能破坏细胞结构，让胡萝卜更快吸水变软，但盐不能太多，否则会抢走胡萝卜里的水分。冷水冲的时间要控制在30秒内，超过1分钟反而会让胡萝卜里的糖分溶出来，颜色发黄。煮胡萝卜的水别倒掉，可以浇花，水里有胡萝卜煮出来的天然糖分和矿物质。