水煮花生米水烧开要等三到五分钟，接着把花生倒进锅里大火煮着，等到花生皮变黄、壳裂开就能捞出来。整个过程大概需要八到十分钟，具体看火候大小和花生新嫩程度。

为啥是这个时间呢？首先水烧开后下花生能让温度均匀，大火保持水沸腾防止花生沉底。根据《家常菜烹饪数据手册》记录，新鲜花生吸水膨胀需要七分钟，而干瘪花生需要十分钟左右。锅盖要盖严实，这样水汽循环快，花生皮才能均匀受热。比如用普通燃气灶，水沸到冒泡时计时，到第三次水开时差不多就熟了。要是用高压锅就快一半时间，但传统锅得慢慢熬。煮到花生壳能轻松捏碎，里面仁白生生的才是好状态。要是煮太久会发苦，水开后再煮超过十分钟就不好吃了。