花生要用电饭煲煮25分钟，水要没过花生两指高。煮的时候先浸泡20分钟，煮完焖10分钟更入味。花生要选带壳的，煮完壳一捏就碎，花生仁能咬开口。煮完的水可以加糖当糖水喝。

为什么得这么煮呢？因为花生壳硬得像石头，得用高温把壳里的果仁逼出来。电饭煲的火力是中小火，25分钟刚好让果仁受热均匀。实验过用高压锅的话，15分钟就能煮好，但电饭煲得多花点时间。有数据说花生壳含30%纤维，高温煮才能分解。先浸泡是让花生吸饱水，壳更容易裂开。煮完焖10分钟，水分能渗进果仁里，口感更软糯。有人测试过煮20分钟壳没裂开，煮30分钟果仁会煮过头。所以得卡在25分钟这个时间点，既省电又保证口感。煮完的水加糖比例是1:5，放冰箱能存三天。