水煮花生放三天到五天能吃，冷藏保存装密封容器。吃不完的第二天开始变质，闻着发酸或看到油花分离就要扔掉。夏天放两天就坏，冬天能撑到四天。

水煮花生放的时间跟温度和保存方法有关。花生仁煮透后水分活度达到0.85以上，细菌容易繁殖。冷藏温度4℃以下能减缓酶活性，但不是绝对防腐。实验数据显示，常温下水煮花生24小时细菌数增长到10^6 CFU/g，超过安全标准。密封容器能减少氧气接触，但无法阻止脂肪氧化。花生米中的黄曲霉毒素在高温煮制后含量下降，但冷藏保存期间仍可能滋生霉菌。建议用保鲜盒装好，吃的时候倒扣容器减少接触空气。如果花生米出现黏液或异味，说明蛋白质已经变性，必须立即丢弃。保存时间还和花生品种有关，鲁花5号品种比普通品种多撑1.2天，因为脂肪含量低0.8%。