水煮花菜一般煮8到10分钟熟透，水开后再下锅，看花菜大小调整时间。要是花菜比较小个头，可以少煮两分钟；要是切得大块或者花球比较老，就多煮三分钟。记住别煮太久，不然会变黄软烂。

因为花菜含有大量水分，水开后再下锅可以防止久煮导致营养流失，数据表明500克花菜需要8分钟，每多100克加1分钟。比如买回家的新鲜花菜，通常500克左右，煮8分钟最合适。要是花菜切得碎一点或者用冷冻的，可能快熟一点。水沸腾后下锅，煮到花菜颜色变白、稍微软一点就行，这时候用筷子戳一下，能轻松戳穿就是熟了。要是煮太久，花菜里的维生素C会减少，口感也会变差。所以时间控制好，既能省火候又能保营养。