水煮玉米大概煮8到10分钟，看玉米种类和水量。甜玉米煮8分钟，老玉米多煮2分钟，水没过玉米1厘米。

因为玉米淀粉含量和颗粒大小不一样，所以煮的时间也不同。甜玉米淀粉少，煮8分钟外皮就软了，老玉米淀粉多得煮10分钟才够。农业专家说《中国玉米种植手册》里写，水开后再下锅，每分钟算1分钟。我试过用筷子戳玉米，甜玉米8分钟戳得动，老玉米10分钟才不疼手。水多的话可以提前关火焖两分钟，这样更入味。比如玉米粒大的老品种，煮10分钟再焖两分钟，比直接煮12分钟还软乎。