水煮胡萝卜一般煮8到12分钟就熟了，冷水下锅的话时间会更长一些。如果胡萝卜比较厚实，可以多煮2到3分钟。煮的时候要全程开着锅盖，水别烧干了。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜含有大量纤维和糖分，冷水开始煮的话，外层细胞会先吸水膨胀，需要更长时间才能让内部热量均匀渗透。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，普通胡萝卜块（直径3厘米左右）冷水下锅需要12分钟，热水下锅（水沸腾后）只需8分钟。比如把胡萝卜切成滚刀块，下锅前用冷水浸泡5分钟，能减少表面营养流失。所以煮的时候要看情况调整，筷子能轻松戳透就算熟了。要是水烧开后没盖盖子，水汽蒸发快，时间可能得延长到15分钟。