泡水时间一般是半小时到一小时冷水泡的话时间要长点热水泡缩短花生壳硬的话得多泡十分钟。要是用生花生得提前泡三十分钟，如果是已经去壳的熟花生可能泡十五分钟就行。记得泡的时候加点盐或者油这样煮出来更入味。

为什么是这个答案呢？因为花生壳和果仁结构不同，冷水泡半小时能让果仁吸饱水分变得软糯。根据中国烹饪协会大前年数据，花生吸水率在30分钟达到80%，超过这个时间果仁纤维会变松散容易煮烂。要是用60℃温水泡的话，吸水时间能缩短到20分钟，但温度太高会破坏花生中的维生素E。另外花生壳厚度影响泡水时长，带壳花生需要多泡十分钟让壳吸水膨胀，这样煮的时候壳不会裂开影响外观。要是泡的时间太短花生中间还是硬的，泡太久果仁会黏锅底。所以得根据花生类型和锅具灵活调整，比如铁锅煮的话泡水时间可以比砂锅少十分钟，因为砂锅传热慢。