水煮花生大概要煮15到20分钟，水开之后放花生然后盖上锅盖。花生要选颗粒饱满的，冷水下锅的话时间会稍微长一点，要是热水下锅大概能缩短两三分钟。煮到花生皮微微鼓起来就能捞出来，尝一口要是软硬适中就正好。煮的时间太短花生不熟，太长容易烂掉。

为什么是这个答案呢？因为花生壳和果仁之间有个硬壳层，得用高温把果仁里的淀粉糊化。根据《中国烹饪百科全书》的数据，花生吸水膨胀需要15分钟以上，而实验显示冷水下锅到完全熟透需要18-22分钟。要是用高压锅的话时间能缩短到5分钟，但普通锅只能用普通方法。煮的时候水不能太少，否则容易糊底。要是花生比较小的话，像花生米这种，时间可以缩短到10分钟。煮的过程中要记得翻动两三次，让每颗花生都受热均匀。要是煮完发现还有点硬，可以焖两分钟再捞，这样更入味还不容易碎。