一茶匙香草精大概等于五克，做甜点时一次加四分之一茶匙就够用啦。不同牌子浓度差两三倍，新手先少加再尝味。

为啥是这个数呀？根据《中国烹饪百科全书》数据，一茶匙标准容量是五毫升，香草精密度约1克/毫升，所以算出来五克。但市售香草精浓度不统一，有些品牌加了增稠剂会更沉，可能到六克。比如做戚风蛋糕，配方写“一茶匙”实际用五克没问题，但做曲奇如果写“半茶匙”，可能得用两克才对味。遇到浓稠度高的香草精，比如带颗粒的，最好用针筒量取，避免多加。还有个技巧，第一次加半茶匙，觉得淡了再加四分之一，这样不容易过咸。要是用普通量勺，倒的时候别晃容器，慢慢倒才能控制量。