煮20颗豆子大概需要20到30分钟，水量要没过豆子两倍多。豆子泡水比例一般是1:3到1:5，比如20颗豆子放60到100毫升水。先泡10分钟再开火，水不够会烧锅，豆子太干煮不烂。

因为豆子吸水率不同所以水量要足，比如绿豆吸水快红豆吸水慢。实验数据显示20克绿豆泡60毫升水（1:3）煮20分钟就开花，而100克红豆泡200毫升水（1:2）需要30分钟。水量不够豆子会发苦，水太多煮不透。泡发时间影响最终水量，提前泡10分钟能省一半水量。水豆比例超过1:5容易糊锅，低于1:3豆子发硬。所以20颗豆子建议用80到100毫升水，先泡再煮最省火候。