水煮鲈鱼要煮多久呢？一般3到5分钟最合适，鱼太大就多煮两分钟。火候别太大，水别太少，筷子能戳透鱼肚皮就熟了。

鱼肉厚度每增加1厘米，煮的时间要加30秒，比如3厘米的鲈鱼得煮4分半左右。水沸腾后下锅，高温能快速锁住鲜嫩口感，但别超过5分钟，否则鱼肉会变老。实验数据显示，鱼肉中心温度达到75℃时最嫩，每厘米厚度需40秒至50秒，所以厚度2.5厘米的鱼3分钟足够，超过3厘米就得多半分钟。别看网上说煮3分钟，实际要结合鱼大小调整，筷子能轻松戳穿鱼身又不破皮就是火候到了。