煮绿豆粥一般要1.5到2个小时，绿豆汤每500克绿豆配1000毫升水。煮粥时间看绿豆种类和水量，普通绿豆要久煮才能软糯。绿豆汤用量标准是每份500克绿豆加1000毫升水，这样煮出来的汤既浓稠又不会太稠。

为什么这么定呢？煮绿豆粥的时间跟绿豆壳厚度有关，带壳绿豆要1.5小时，去壳的只要1小时。根据《中国食物成分表》数据，500克绿豆出汤量约800毫升，所以配1000毫升水刚好。煮的时间太短绿豆不烂，太长容易糊底。比如用普通绿豆煮粥，先大火煮沸再转小火，中间搅拌两次，这样粥才会绵密。而煮汤的话，500克绿豆加1000毫升水，大火烧开后转小火煮40分钟，汤色就翠绿了。要是水量少的话，汤会发苦；水量多的话，喝起来淡没味道。比如有人用600克绿豆配1500毫升水，煮出来的汤太稀，喝起来没营养。所以标准配比是关键，既要保证营养不流失，又要口感好。煮的时候还要注意，水开后再下绿豆，这样煮出来的绿豆汤更细腻。要是绿豆没泡过水，煮的时间就要多15分钟。这些细节都跟绿豆的淀粉含量有关，普通绿豆淀粉含量约60%，煮的时间不够淀粉就糊在锅底。所以按照这个标准煮，既省火又省时间，还能吃出好味道。