凉拌肉放盐大概1到2克左右，价格15到25元每斤。调料比例要按个人口味调整，肉切薄片用料酒、生抽腌十分钟再凉拌。菜市场五花肉现在15块到25块一斤，不同地区差价大。

为啥盐放这么少呢？凉拌肉讲究咸淡适中，1克盐能腌半斤肉，2克盐刚好配菜量。国家规定食盐钠含量不低于97.2%，按这个算每克盐含钠4.8毫克。比如做500克凉拌肉用2克盐，总钠量就是9.6毫克，比吃半包薯片还少。菜市场数据显示，五花肉价格受猪价影响，现在每斤比去年涨了3块多。有些地方用豆瓣酱代替部分盐，能省0.5克盐。肉要切0.3厘米薄片，用冰水泡三分钟更脆嫩。调料汁比例是生抽1勺、香醋半勺、香油1勺，撒葱花。这样算下来，每份凉拌肉成本不到2块钱，比外卖便宜一半。