一个人熬粥放的水量要看米多少，一般建议1.5倍到2倍。比如500克米放750到1000毫升水，太少了粥会硬太多了容易溢锅。煮的时候要勤搅防止糊底，收汁前半小时再调整水量。

为啥是这个比例呢？因为大米吸水率跟品种有关，东北大米吸水少得1.5倍，南方籼米吸水多要2倍。中国烹饪协会测过数据，100克米配150-200毫升水最合适，超过200毫升煮40分钟也难收干。水量太多粥太稀，太少粥太稠，得看锅具大小。比如用砂锅底厚得少放点，电饭煲煮得多放点。煮到米开花后转小火，水量自然蒸发，10分钟水量会减少1/3。要是水放少了中途加水容易影响口感，所以一开始就要算准。