一个银耳一般够一个人吃一顿的量，比如炖汤或做甜品，一个人一次吃一个银耳比较合适。银耳泡发后体积变大，但通常不会超过两倍，所以单独吃的话一个就够。要是分给两个人，可能需要两个中等大小的银耳。

银耳分量和食用人数的关系要看具体做法，比如泡发后的银耳一个大约100到150克，一个人一顿吃50到100克的话，一个银耳就够用。不过如果是做甜品需要加其他材料，可能一个银耳不够，但大部分情况下足够。数据来源是干银耳泡发后的重量和常见食用量统计，根据《中国食物成分表》2022版，平均每人每日银耳摄入量在30-80克之间。比如泡发一个直径15厘米的银耳约重120克，足够一个人吃，但如果是给小孩或老人减量，可能需要半个。要是做八宝粥或银耳羹，一个银耳可以分给两三个小碗，但每碗的银耳量就减少了。所以要看具体怎么吃，不能一概而论。