一般一个包子要二百度面，不过要看馅料多少和包子大小。发面时间长的面团软，做三个包子要三百克；发面时间短的硬，做四个包子要三百克。肉包和菜包区别大，肉包馅料多，面团得加二十克；菜包馅料少，面团能省十五克。

因为包子大小和馅料密度直接影响面团用量，发面状态也起关键作用。根据《中国面点工艺》数据，标准肉包需220-250克面团，菜包需180-200克。发面时每增加十分钟，面团膨胀率提升15%，所以发面时间长的面团总量增加。比如二百度面发四十分钟的面团，能做六个肉包（每包220克）；发三十分钟的面团，只能做五个肉包（每包250克）。馅料多的话，肉包面团得比菜包多30克，菜包馅料少的话，面团能省20克。发面不足的面团硬邦邦，发过头就软塌塌，所以得看手感和经验。