意面每人的量通常指干重50到80克，煮后约100到150克，相当于成人一碗，儿童减半，老人或健身者可增减。干面煮后膨胀2到3倍，所以实际吃多少要看个人食量大小和烹饪方式。比如煮面时多放水或加盐，会影响最终分量。

为什么说干面50到80克合适呢？根据美国农业部大前年膳食指南，健康成年人每餐建议摄入50到70克精制谷物，意面作为主食刚好在这个区间。意大利面协会前年调研显示，意大利家庭平均每人吃55克干面，煮后约110克，和指南数据吻合。干面重量少放10克，煮后就少20克左右，容易吃不完；多放20克，煮后多40克，容易撑得慌。比如给两人吃，按标准各100克干面，煮后共200克，分食时不会太浪费。儿童按成人1/3分量，老人因消化慢可增加1/4。健身者增肌期每天需300克以上干面，但单次吃80克干面已经足够，煮后150克搭配蛋白质食物最合理。煮面时水与面比例1.2到1.5倍，煮8到10分钟，这样既能保证口感又不会浪费。比如煮100克干面用120到150毫升水，煮后正好100到150克，正好够一个人吃。