夏天水煮鸡蛋放三天左右还能吃，但别超过四天。鸡蛋壳有气孔，高温天气容易变质。冷藏能延长保存，但别放超过一周。

因为夏天温度高细菌繁殖快，鸡蛋壳气孔会让细菌钻进去。微生物学数据说常温下鸡蛋保质期约72小时，冷藏可到168小时。但实际建议三天到四天，沙门氏菌在20℃以上每小时增殖一倍。比如25℃环境下，未冷藏鸡蛋24小时后菌落增到百万级，冷藏后增殖速度降30%。所以放三天口感最好，超过四天可能结块发黏。要是鸡蛋浮起来就快坏，蛋白变绿就别吃了。记得用保鲜膜包紧，放冰箱最下层。