水煮黄豆要泡六到八个小时或者隔夜，这样容易煮烂。夏天泡时间可以短点，冬天泡时间长点。要是泡的时间不够，煮的时候得用高压锅，否则得煮更久。

为什么这样？因为黄豆吸水膨胀需要时间。实验数据显示，泡六小时吸水量是干豆的八成，泡八小时能达到九成。这样煮的时候豆子不会太硬，容易入味。要是泡的时间不够，煮的时候得用高压锅，否则得煮更久。夏天温度高水分蒸发快，所以泡六小时就够。冬天温度低水分蒸发慢，得泡八小时以上。高压锅煮的话，泡四小时也能煮烂，但普通锅得泡够六小时。要是用冷水泡，得泡更久，温水泡可以缩短时间。豆子泡好了就像气球一样膨胀，煮的时候更容易入味。要是没泡够，煮的时候豆子会外硬里软，容易粘锅。所以最好提前泡好，煮的时候省事又省火。