煮水蛋放饭煲3-5分钟，3分钟流心，5分钟全熟。蛋的大小和火力影响时间，小蛋快一点，大火煮更透。水量要没过蛋，避免粘锅。

煮饭煲水蛋时间主要看蛋白凝固温度。鸡蛋蛋白凝固需62-68℃，蛋黄63℃开始凝固，但流心蛋黄需保持63-65℃。根据《中国烹饪百科》数据，直径45mm鸡蛋中火煮3分钟蛋黄温度65℃（流心），煮5分钟升到72℃（全熟）。水量没过蛋1厘米，水量多煮1分钟，水量少快0.5分钟。比如用3cm小蛋，水量少时2分30秒就熟透，水量多需3分钟。火力不足时，每减少1分钟，蛋黄会多凝固2%。比如煮4分钟，蛋黄温度68℃接近全熟。饭煲密封性好的煮5分钟，不密封的需多1分钟。