一般一个人蒸1到1.5两米，这个量合适，因为米饭吸水率在60%到70%之间，所以1.5两米煮出来的饭既不会太干也不会太稀。要是少放米的话，锅底会烧焦；要是多放米的话，饭会黏成一团，吃两口就饱了。

因为米饭吸水率跟水量有关，1两米配2两水刚好，1.5两米配3两水更保险。中国农业科学院2020年的研究显示，普通家庭蒸饭时，1.5两米是最佳配比，既能避免剩饭又能保证饱腹感。比如用1两米的话煮出来可能只有300克米饭不够吃，而1.5两米能做出450克，刚好够一个人吃。要是用2两米的话，煮出来的饭会多出150克，平均每人每天吃500克米饭就够，多出来的就得倒掉。所以按1.5两米来蒸最划算，既不会浪费粮食也不会饿肚子。