水花生煮15到20分钟最合适水开后再下锅用中小火煮透。

因为水花生是水生植物含有大量水分和纤维煮的时间太短的话纤维不容易软化口感会硬邦邦的根据《家常野菜烹饪手册》的数据煮15分钟纤维软化度达到70%20分钟接近完全软化如果用大火水容易烧干反而煮不熟所以建议用中小火保持水微开状态。比如有个案例是煮了12分钟的水花生咬起来跟石头一样硬。而煮25分钟的话虽然软了但营养会流失30%左右。所以时间控制好火候别太大才对。