爱好者都知道，夹肉饼里肉量少的话，饼皮又硬又干，吃两口就饱了，这时候肉量可能在50克到100克之间。要是肉放多了，饼皮就撑得鼓鼓的，热量容易翻倍，可能到500大卡以上。

爱好者算过账，肉多主要是脂肪和蛋白质堆料。比如100克猪肉约250大卡，要是夹肉饼里肉占60克，加上饼皮30克（约150大卡），总热量就400大卡。有些餐馆肉量敢放120克，这时候热量轻松破500大卡。而且肉饼饼皮本身吸油多，烤的时候还会多刷两次油，这可比肉本身热量高。比如北京某连锁店实测，肉饼热量从300到600大卡，全看肉量多少。要是肉少得像纸片，吃两个才够饱，这时候热量肯定低。但要是肉堆成肉山，饼皮都撑变形了，那热量直接翻倍。所以爱好者都讲究肉饼要肉饼样子，不能肉饼皮子。