江米切糕放多久要看保存条件，温度湿度都重要，尤其是夏天容易坏，冷藏能延长时间，但别超过一个月。

江米切糕保存时间跟温度湿度关系大，常温20度以下能放15到20天，超过25度得冷藏，冷冻能存三个月。比如东北有研究说糯米含水量高，超过60%容易发霉，所以放之前要擦干表面。湿度大的南方用真空包装能延长到30天，但开袋后得尽快吃完。夏天高温时，江米切糕表面容易长绿毛，这是霉菌的征兆，这时候就得扔了。北方有经验的人会把切糕装进塑料袋扎紧口，放在阴凉柜顶，这样能防虫防潮。不过要注意，江米切糕放太久会变硬，吃之前用温水泡10分钟就软了。所以普通保存条件下最多一个月，冷冻的话别超过三个月，超过这个时间再吃就不好吃了。