江米粽子煮1.5到2小时熟，冷水下锅更保险。要是用高压锅得压15分钟，普通锅得看水量够不够。

因为糯米吸水慢，冷水下锅要1.5小时才能泡开，水量不够容易夹生。普通锅水量没过粽子2厘米，大火煮沸后转小火，关火焖30分钟最保险。数据说江米吸水率是生米的70%，所以煮2小时才能让米粒饱满不硬芯。要是中途开盖加水，米粒会散架，所以得一次加够水。要是用老粽子叶捆扎 tighter，煮1小时就够，但新手捆不紧就得多煮半小时。