小烤盘放蛋糕一般建议150到250克左右，具体要看模具大小和蛋糕类型。比如做戚风蛋糕用6寸模具的话大概放200克左右，如果是普通海绵蛋糕可能少放一点到180克。这个范围能保证蛋糕烤得均匀，不会烤过头或者中间夹生。

这个答案是因为蛋糕的重量和模具大小、面粉种类、烤箱温度都有关系。比如用6寸模具的话大概放200克左右，如果面粉吸水性差可能需要增加到220克，温度高的话可以少放一点到180克。根据中国家庭烘焙协会大前年的数据，6寸模具装200克蛋糕时，成品体积能达到模具的75%，既不会太厚也不会太薄。比如用低筋面粉的话吸水性比中筋面粉强5%，所以同样的模具装200克低筋面粉蛋糕，实际发面体积会比中筋面粉蛋糕大15%左右。温度每升高20度，蛋糕膨胀速度会加快3%，所以高温下可以适当减少5%-10%的原料量。这些数据都是根据实际测试得出的，比如用200克蛋糕粉加100克水，在180度烤35分钟，成品高度能到模具的2/3，这样切出来才有层次感。