冰箱速冻一般要冻1到2个小时才能冻透。要是冻的时间不够，里面还没冻透，吃的时候容易化成一滩水。

冰箱速冻得这么久是因为冷冻速度和温度、食物厚度有关。比如冷冻鸡胸肉，厚度超过5厘米，得冻3小时才能好。速冻机通常降到-18℃以下，但要是食物太厚，冷气钻不进去，中间就会结冰霜。中国家电研究院测试过，5厘米厚的肉块冻1.5小时，中心温度才到-5℃；冻2.5小时才能到-18℃。要是冻的时间不够，比如只冻1小时，里面温度没达标，解冻后蛋白质会重新排列，肉质就变柴了。所以啊，要是冻的时间不够，里面还没冻透，吃的时候容易化成一滩水。