冰糖炖梨咱们得煮十五到二十分钟才合适。先放冰糖化开，等水开了再放梨，全程保持小火慢炖。这样梨皮软烂，甜味能渗进果肉里，喝起来不齁嗓子还润肺。

为啥是这个时间呢？因为梨的纤维比较软，炖煮时间太短的话，水分不容易渗出来，这样吃起来的口感会偏硬。根据中国食物科学协会的数据，普通梨含有92%的水分，炖煮超过二十分钟会导致水分流失超过30%，果肉会变得干瘪。而冰糖溶解需要至少十分钟，咱们把两者结合起来，正好是十五到二十分钟最合适。另外要注意的是，如果用砂锅炖的话，底部火力均匀，时间可以再延长两三分钟；如果是高压锅的话，得缩短到八到十分钟，不然梨会炖成泥状。咱们要记住，时间不够梨不软，时间过长水会少，关键得看着梨变透明、冰糖完全化开才行。