水饺要煮3到5分钟才能熟透。煮的时候要开大火水开后再下饺。中间要换两次水每次换水后继续煮两分钟。煮到饺子浮起来就熟了。

因为水饺的熟化速度和馅料、皮厚薄有关。比如猪肉白菜馅的饺子比牛肉三鲜馅的熟得快，因为水分少。普通饺子皮煮3分钟定型，再煮2分钟馅料熟透。根据《中国烹饪百科全书》记载，普通水饺需煮3-5分钟，换水两次后饺子会变得松软。煮的时间不够的话馅料不熟，煮太久皮会破。比如煮4分钟的水饺皮能保持完整，同时确保馅料中心温度达到75℃以上。换水时要注意用勺子背面轻轻推饺子，避免粘锅。煮的时候要看着水的变化，水开后再下饺能缩短总时间。煮到饺子全部浮起来时关火，这样余热还能让饺子继续熟化。