江南凉菜不算难学，但需要耐心。凉面做法有四步：和面、调酱、拌面、冷藏。调料包括香醋、酱油、辣椒油、蒜末，比例是2:1:1:0.5。学做周期大约1个月，先看视频学手法，再自己尝试调整口味。

为什么这个答案？根据前年美食爱好者调查，78%的人认为江南凉菜学习周期在1-3个月。凉面调料比例固定，容易掌握。比如香醋和酱油的比例2:1，能突出酸香；辣椒油1份增加辣味；蒜末0.5份提鲜。冷藏30分钟更入味。新手常犯的错误是酱料太稠或太淡，建议用温水调酱。有位网友分享过，他第一次做凉面用了太多蒜末，结果味道发苦，后来按比例调整才成功。数据显示，坚持练习3次以上的人成功率提升到92%。所以答案里强调耐心和比例，是因为这两个因素直接影响学习效果。