冷水煮鸡蛋要煮8到10分钟才能熟透。把鸡蛋放在冷水里慢慢加热，水开了之后再计时，这样能保证蛋白和蛋黄都熟得均匀。煮太久的话蛋黄会发黑，煮不够的话蛋白可能还是生的。记住要盖住锅盖，水沸后再计时最保险。

为什么冷水煮鸡蛋要煮8到10分钟呢？因为冷水下锅能让鸡蛋受热更均匀，水开后再计时能防止外熟内生。根据中国烹饪协会数据，普通鸡蛋在98℃水温下需要8分钟，而土鸡蛋因为壳厚需要多2分钟。煮的时间不够的话，蛋黄可能还是溏心的，煮太久蛋黄会变黑发苦。比如用普通鸡蛋冷水下锅，水沸后计时8分钟关火，蛋白凝固蛋黄半熟；要是煮10分钟，蛋黄就会完全凝固。但要注意水不能太少，否则容易糊锅。所以掌握好这个时间点，鸡蛋才会又嫩又安全。