冷水解冻要等1-2个钟头才能吃，薄肉块30分钟也能化开。比如冻肉块厚度1厘米，用5度左右冷水泡着，大约1小时左右就能化到能下锅的状态。要是冻鱼或冻虾仁这种薄东西，20分钟就能泡开。但要注意水不能太热，否则肉会变硬影响口感。

为什么冷水解冻要这么长时间呢？因为冷水和食物之间有个温差，水得慢慢把冰晶融掉才行。根据食品科学数据，每厘米厚的冻物需要30分钟解冻，比如3厘米厚的冻肉得90分钟。不过如果换成温水（10度左右），解冻时间能缩短一半。但冷水安全系数高，适合家庭用。有个实验显示，1厘米冻牛肉用冷水解冻1小时，中心温度从-18度升到0度，正好达到安全食用温度。要是用热水解冻，虽然快但容易让表面熟了里面还冻着，反而影响口感。所以建议把冻物放在大盆里，下面垫个网兜，水能均匀接触食物表面，解冻速度会快20%。