凉豆腐放冰箱的话最多放三天，三天之后就要赶紧吃掉。冷冻的话可以存一个月到两个月，但是解冻之后要尽快吃完。如果发现凉豆腐表面发黏或者有酸臭味，那就说明已经坏掉了，绝对不能吃了。冷冻的凉豆腐虽然能保存更久，但解冻后口感会变差，最好别超过两个月。

为什么冷冻凉豆腐能存这么久呢？主要是低温把细菌冻住了，就像给细菌按了暂停键。冷冻温度一般在零下十八度左右，这时候细菌的繁殖速度会降到原来的十分之一。冷藏的话温度是四度左右，细菌每小时还在疯狂分裂，所以只能存三天。数据说冷冻保存的凉豆腐在解冻后细菌数量会翻倍，但总比变质强。建议冷冻前用保鲜膜包紧，放在密封盒里，避免和其他食物串味。要是凉豆腐结霜太厚，说明反复冻融了，最好别吃了。