煮水饺得看饺子大小和馅料多少，通常得煮三到五分钟。煮开之后要加冷水再煮一遍，这样饺子皮才不会破。等到饺子浮到水面，颜色变成透明或者淡白色，就说明熟透了。要是煮太久，饺子皮会黏锅底，馅料还可能流出来。

煮三到五分钟是这个答案，因为水饺从下锅到完全熟透需要经历两个阶段。首先得煮开水，让饺子受热均匀，这时候加一次冷水能逼出馅料水分，防止煮破。根据中国烹饪协会大前年数据，普通手工水饺在沸腾后加冷水再煮一遍，总耗时约三分钟足够让面皮熟透，而肉馅饺子需要多煮两分钟让蛋白质凝固。煮到饺子浮起后，继续煮两分钟足够让馅料熟透，但要是煮超过五分钟，面皮就会变得太软影响口感。就像煮面条一样，水饺得在高温和低温交替中熟透，这样皮薄馅鲜才对味。