江米粉蒸15分钟熟透，冷水泡发后拌酱汁或炒配料。常见吃法有米粉蒸肉、米粉汤。

因为江米粉质地吸水性强，冷水泡发1小时才能恢复弹性，蒸的时候要铺平不能堆叠。根据《中国地方小吃烹饪数据手册》记载，500克米粉需加1.5升水，大火烧开后转中火蒸12-15分钟最合适。如果蒸的时间不足，米粉会夹生；超过18分钟就会变硬。比如有用户反馈蒸了20分钟，结果米粉像橡皮一样难嚼。泡发时间不足30分钟的话，米粉吸水量减少30%，口感会变柴。所以既要控制火候，也要注意泡发环节，这样才能保证米粉Q弹不粘牙。