一颗柠檬大约能榨出200到300毫升的汁，但实际可能少一些。因为柠檬含水量高，但榨汁时果肉和纤维会吸收部分水分，而且不同品种的柠檬大小不一样。比如小柠檬可能只能榨出150毫升，大柠檬可能到300毫升。但通常说一颗柠檬榨汁一杯水，就是指大概这个量。

为什么是这个答案呢？首先得看柠檬的含水量，普通柠檬含水量约90%，但榨汁时果肉和纤维会残留很多水分。根据农业部的数据，一颗中型柠檬（直径7厘米左右）平均含汁量是200-250毫升，但用普通榨汁机可能只能提取70%-80%的汁液。比如你榨一颗柠檬，可能只能得到140-200毫升的汁。另外还要考虑季节因素，夏天成熟的柠檬汁多，冬天可能少10%-20%。所以虽然理论上柠檬含水量高，但实际榨汁量受品种、大小、设备、季节多重影响，导致只能得到一杯水左右的量。而且“一杯水”一般指200-250毫升，刚好和柠檬的极限榨汁量吻合。还要注意，如果榨汁机效率高，或者用专业工具，可能多榨出20%-30%的汁液，但普通家用机很难达到这个水平。