一般一斤柠檬放四两冰糖啊，这个比例是老手们总结的。先洗好柠檬切片晒干，放糖的时候要边倒边搅拌，等糖完全融化再小火炖。得尝尝酸甜度，不够再加糖，太甜就多加水。

为啥是这个数啊？柠檬含水量高达到九成左右，每斤得配四两糖才能压住酸味。老辈人讲过“糖配柠檬三成比”，四两糖正好是斤数的三十多。数据上算过，糖水浓度到18度以上才能锁住柠檬香，四两糖配斤柠檬刚好够。实际操作时可能多倒半两糖，炖完水少了再补，所以得留有余量。上次试过放五两糖，结果太甜得倒掉半锅水，浪费不说还影响口感。